Castellu d'Orezza · Castagniccia
La Table
d'Orezza
Le Matin
Petit Déjeuner
maison
Chaque matin de 8h à 10h30, un petit déjeuner généreux avec les meilleurs produits de la région : confitures artisanales, charcuterie corse, fromages locaux, viennoiseries fraîches, café et jus de fruits frais.
Servi sur la terrasse ou en salle selon la météo, sur réservation la veille avant 21h.
Servi de 8h à 10h30 · terrasse ou salle à manger
Sur réservation avant 21h la veille
Table d'Hôtes
Saveurs
du maquis
Le soir, notre table d'hôtes réunit hôtes et propriétaires autour d'une cuisine du terroir. Charcuteries AOC, fromages affinés, plats mijotés aux herbes de la montagne et desserts maison.
Ici, la châtaigne n'est pas un souvenir folklorique : c'est l'ingrédient qui a nourri la Castagniccia pendant des siècles, et elle revient naturellement dans nos desserts et nos accompagnements, avec le brocciu des bergers voisins et le miel de châtaigneraie. Le menu change selon les saisons et les arrivages des producteurs de la vallée ; le dîner est servi à la table commune, réservé aux résidents de la maison, sur réservation avant 14h. Une soirée type : lonzu et tomme de brebis en entrée, veau corse aux olives ou cabri rôti selon la saison, fiadone ou fondant à la farine de châtaigne pour finir, accompagnés d'un vin de l'île.
- ✦ Charcuteries AOC et fromages du berger en entrée
- ✦ Plat du jour cuisiné aux herbes sauvages du maquis
- ✦ Desserts maison · vins corses en accord mets
- ✦ Réservation avant 14h · résidents uniquement
Notre Engagement
Producteurs
de Castagniccia
Nous travaillons exclusivement avec les artisans et producteurs locaux pour vous offrir une expérience gustative authentique et profondément enracinée dans le territoire. Fromagers de la pieve d'Orezza, charcutiers dont les porcs sont élevés en liberté sous les châtaigniers, apiculteurs de la vallée : chaque produit servi à table vient de quelques kilomètres à la ronde, et nous vous indiquons volontiers où rencontrer ces producteurs pendant votre séjour.
Fromages
Brocciu frais, tomme de brebis et fromages affinés au lait cru des troupeaux de Castagniccia.
Charcuterie AOC
Lonzu, coppa, figatellu et prisuttu AOC : porcs élevés en liberté dans le maquis de Haute-Corse.
Miels & Confitures
Miel de châtaignier AOC et confitures artisanales préparées avec les fruits de la propriété et du verger voisin.